El sistema HACCP aumenta la responsabilidad y el grado de control de la industria de alimentos. Según la FAO, un sistema HACCP implementado de modo adecuado estimula mayor compromiso de los manipuladores de alimentos y garantiza su inocuidad, además de motivar a los operarios.
Contenido del curso
Bienvenidos a HACCP
Bienvenidos a HACCP
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Antecedentes Históricos
Un poco de Historia
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Edad Moderna y Nuevas Tecnologías
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Arch. Material de Apoyo Evolución historia de la seguridad alimentaria
Actividad
Normalización y Legislación Alimentaria
Normatividad
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Calidad en los alimentos
Introducción
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Peligros Físicos, Químicos y Biológicos
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Los Microorganismos
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Alérgenos Alimentarios
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Técnicas Actuales de Conservación de los Alimentos
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Arch. Material de Apoyo Patógenos principales transmitidos por alimentos
